De belles rencontres au Moulin

Le Moulin à noix et son jardin a servi de cadre pour la dégustation- découverte des vins de Cindy . Elle a expliqué aux visiteurs son travail de la vigne et de la vinification. Elle travaille sur une petite surface des cépages de Cabernet franc. Ses vignes sont cultivées en bio et sur les principes de la biodynamie  (dont elle ne revendique pas encore l'appellation). Avec de petits moyens elle élève son vin naturellement avec les conseils d'un oenologue et  le présente dans des bouteilles joliment étiquetées... une touche féminine ! Elle a aussi acheté des vendanges de Syrah bio qu'elle a vinifié pour ajouter un revenu supplémentaire et devenir transformatrice-négociante.   Les vins qu'elle nous a fait goûter ont le goût du vin naturel  et sont différents au débouchage (légèrement pétillants) que lorsqu'ils ont été reposés (plus de corps). Ce fut une découverte ou un rappel  pour les connaisseurs.  La dégustation et les discussions se sont poursuivies autour de la table  et des assiettes préparées par Laly et ses aides au Moulin : tartines aux cabécous chauds sur lit de crème de noix, accompagnées d'une salade composées à l'huile de noix. Parfait accord et parfait pour les participants qui se sont retrouvés ensuite au cinéma de l'Etincelle pour le film "Levures indigènes", documentaire sur une autre vigneronne travaillant  le Cabernet franc vers Chinon. 

Du renouveau dans les chais où les femmes encore peu nombreuses se font une place grâce à  la passion qu'elle mettent dans leur métier,  leur patience et leur volonté de création au coeur ! Un grand merci pour l'accueil de Laly et de ses coéquipières au Moulin.